这个有传奇黑帮背景，全球排名NO.1的酒吧，出爱尔兰威士忌了 - 知乎

　　在纽约金融区的街边，有一家外观看起来并不起眼的小酒馆，自2013年开张以来，便以开挂般的速度名扬全球，成为世界各地游客到纽约必去的打卡圣地之一。

　　这个外表低调实力却不容小觑的酒吧，曾连续获得2015、2016年世界50佳酒吧第一名！并荣膺Tales of the Cocktail全球最佳酒吧奖！

　　它就是酒吧界赫赫有名的爱尔兰裔酒吧——The Dead Rabbit!

　　The Dead Rabbit（亡命之兔）被分成了两个空间。Taproom——位于一楼的非正式酒吧，提供手工精酿啤酒、瓶装潘趣酒和145种爱尔兰威士忌；Parlor——在二楼，调酒师会提供64种以爱尔兰威士忌为基底的经典鸡尾酒。

　　The Dead Rabbit（亡命之兔）的鸡尾酒单“都是19世纪时久负盛名的调酒师的经典之作”，为你讲述19世纪牧师兼改革者Lewis Pease的故事，开启美妙的时光之旅。

　　酒吧的名字，则来源于纽约19世纪的传奇爱尔兰帮派。

　　19世纪中后期，纽约许多最贫困的地区因暴力团伙战而陷入困境，曼哈顿下城区是最贫穷，最贫瘠的地区。正是在这里，最著名的帮派统治了街道。

　　亡命之兔黑帮在社会恢复平稳之前，多达一千名帮派成员。亡命之兔的领袖约翰莫里西，一个大名鼎鼎的人物，后来成为民主党国会议员和参议员。

　　他们富有挑战，享受生活，为他们来自爱尔兰血统感到非常自豪。

　　推崇这种精神的两位酒吧主人——爱尔兰后裔：Sean Muldoon、Jack McGarry，也想借此传播及复兴爱尔兰移民文化。

　　爱尔兰是威士忌的发源地。

　　爱尔兰的威士忌拼法不是“Whisky”，而是“Whiskey”，源自爱尔兰语 “Uisce beatha”，意为“生命之水”（water of life）。

　　作为昔日威士忌界的老大哥，爱尔兰威士忌的发展之路却一直坎坷波折，在战乱和课征重税之间夹缝生存，爱尔兰独立战争和美国禁酒运动又几乎带来致命打击。

　　但是将威士忌的视为“生命之水”的爱尔兰人，并没有放弃，仍然严格把控品质，坚持壶式蒸馏法和三次萃取蒸馏的传统工艺。爱尔兰威士忌渐渐迎来复苏。

　　新一代的爱尔兰酿酒师也勇于创新，随着越来越多精品的上市，爱尔兰威士忌的品质得到了广泛的承认。

　　这座位于欧洲西部的“翡翠岛国”，早已成为一些顶级威士忌的代名词。

　　诞生于美国的The Dead Rabbit（亡命之兔），带着对爱尔兰的热爱回到故乡，推出了充满爱尔兰故事且带有美国风格的Dead Rabbit（亡命之兔）爱尔兰威士忌。

　　酒厂则是位于都柏林的都柏林自由威士忌酒厂，在都柏林具有历史意义的蒸馏区的中心地带。都柏林曾一度成为全世界公认的“威士忌之都”。

　　都柏林自由威士忌酒厂在一栋有着400多年历史的老建筑里，信不信由你，这里曾经是一家制革厂，留下了很多的兔毛。

　　在酒的世界里，好的威士忌，就像在生活中一样，有些东西是注定的。

　　每一个真正伟大的爱尔兰威士忌，都需要一个伟大的蒸馏酒师。

　　Dead Rabbit（亡命之兔）爱尔兰威士忌由世界著名的威士忌专家和酿酒大师达里尔•麦克纳利倾情打造。Darryl 有长达20年的爱尔兰威士忌的从业经验。

　　作为Dead Rabbit（亡命之兔）爱尔兰威士忌的主要蒸馏酒者，Darryl负责生产的方方面面，从选择用于每一种威士忌生产的谷物，到混合和蒸馏液体，以获得最高品质的威士忌。

　　说到威士忌，当然橡木桶也很重要。

　　Dead Rabbit（亡命之兔）爱尔兰威士忌使用两种类型的桶：首先，把威士忌放入老年份波本威士忌酒桶陈年，这使得爱尔兰故事带有明显的美国风味；接着继续放入特制的小型美国橡木桶中。

　　桶越小，威士忌与木料的接触比例就越高，使得它蕴含的香草甜味、橡木桶和波本桶的混合口味也更浓郁，小酌一口，便绝对会让你变得兴奋起来。

　　金色蜂蜜般的酒液，浓郁的波本酒桶香和香草味，爱尔兰威士忌经典的柔和顺滑口感，在舌尖回绕的轻柔味道，就像值得等待的神话，在精致优雅和蕴含着美国传奇爱尔兰帮派精神的瓶身中封藏。

　　爱尔兰人懂威士忌。它像一种精神，深深地植根于爱尔兰文化之中。

　　在威士忌的世界里，爱尔兰威士忌显得特别低调，但也尤为纯碎，干净，不浮躁。

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　　倾杯小酌，善饮酒方得酒趣。